Hoofdgerecht
Parmigiana di melanzane con provolone dolce
1 u 15 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u 15 min
1 u 15 minParmigiana di melanzane con provolone dolce
wat u nodig heeft
Ingrediënten
melanzane (tagliate a fette né troppo sottili né troppo spesse)Groente en fruit4 stukken
farina (per infarinare le fette)Voorraadkast100 g
olio per friggere (per la frittura)Voorraadkast500 ml
olio d'oliva (per il sugo)Voorraadkast40 ml
cipolla (tritata finemente)Groente en fruit1 stuk- passata di pomodoroVoorraadkast700 ml
saleKruiden en specerijen8 g
basilico (foglie fresche)Groente en fruit10 g
provolone dolce (a fette)Zuivel300 g
parmigiano (grattugiato)Zuivel100 g
per portie
Voedingswaarden
458kcal
- Koolhydraten
- 20 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 35 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Ovenschaal
Oven
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Tagliare le melanzane
- Tagliare le melanzane a fette né troppo sottili né troppo spesse.
- Stap 2
Infarinare e friggere le melanzane
- Passare le fette in un velo leggero di farina.
- Friggere in olio caldo finché sono ben dorate.
- Lasciarle scolare bene sulla carta assorbente.
- Stap 3
Preparare il sugo
- Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il basilico.
- Lasciare cuocere finché il sugo si restringe.
- Stap 4
Comporre gli strati
- Mettere un po' di sugo sul fondo della teglia.
- Alternare melanzane, sugo, provolone dolce e parmigiano grattugiato.
- Ripetere per tre strati e terminare con sugo e parmigiano.
- Stap 5
Cuocere in forno
- Infornare a 180 °C per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
- Stap 6
Servire
- Lasciare riposare qualche minuto e servire la parmigiana compatta e filante.
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