Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Préparer la sauce ricotta

• Mélanger la ricotta avec le parmesan râpé, l'ail pressé, le sel et le poivre.
• Détendre avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une crème lisse.

Faire revenir les tomates séchées

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir les tomates séchées quelques minutes pour les parfumer.

Assembler et servir

• Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec les tomates séchées.
• Hors du feu, incorporer la crème de ricotta et mélanger jusqu'à ce que tout soit enrobé.
• Servir aussitôt avec un peu de parmesan.