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Pepe Soup ou Ngolo — Bouillon de poisson-chat
Hoofdgerecht

Pepe Soup ou Ngolo — Bouillon de poisson-chat

50 minVoor 4Nutri-Score B€€
van @gisele_cooking.516 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • poisson-chat (nettoyé, vidé et découpé en morceaux)Vis1 kg
  • oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
  • tomate (coupée en dés)Groente en fruit2 stukken
  • ail (pilé)Groente en fruit4 stukken
  • gingembre (râpé)Groente en fruit20 g
  • piment (pilé)Groente en fruit2 stukken
  • piment fort (entier ou pilé)Kruiden en specerijen1 stuk
  • céleri (émincé)Groente en fruit2 stukken
  • poireau (émincé)Groente en fruit1 stuk
  • persil (haché)Groente en fruit15 g
  • feuille de laurierKruiden en specerijen2 stukken
  • poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen3 g
  • selKruiden en specerijen8 g
  • cube bouillonVoorraadkast2 stukken
  • huile de palmeVoorraadkast30 ml
  • eauDranken1,2 liter

per portie

Voedingswaarden

364kcal

Koolhydraten
8 g
Eiwitten
41 g
Vetten
19 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Vijzel met stamper
  • Soeplepel

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer le poisson-chat

    • Nettoyer et découper le poisson-chat en morceaux.
    • Le frotter avec du sel et du citron puis rincer abondamment à l'eau claire pour retirer l'odeur.
    • Égoutter et réserver.
    Stap 1

  2. Piler les aromates

    • Piler l'ail, le gingembre et le piment dans le mortier.
    • Ajouter l'oignon émincé et le poivre noir, puis écraser grossièrement.
    Stap 2

  3. Faire revenir la base

    • Chauffer l'huile de palme dans la marmite.
    • Faire revenir la préparation pilée avec le céleri et le poireau.
    • Ajouter la tomate en dés et laisser compoter.
    Stap 3

  4. Cuire le bouillon

    • Verser l'eau et ajouter le cube bouillon, le laurier et le piment fort.
    • Porter à ébullition et laisser mijoter.
    Stap 4

  5. Cuire le poisson

    • Déposer délicatement les morceaux de poisson-chat dans le bouillon frémissant.
    • Laisser cuire sans trop remuer jusqu'à ce que la chair soit tendre.
    • Rectifier le sel et le poivre.
    Stap 5

  6. Dresser

    • Parsemer de persil haché.
    • Servir bien chaud avec du riz ou du foufou.
    Stap 6
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