Précuire les poireaux

• Couper les poireaux très finement.
• Les faire revenir à feu vif dans une poêle.

Garnir le plat

• Déposer les poireaux précuits dans un plat à four.
• Ajouter l'oignon rouge émincé et les pavés de saumon.
• Répartir la ricotta, saler, poivrer et verser un peu d'eau au fond du plat.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à cuisson parfaite du saumon.

Cuire les pâtes

• Pendant ce temps, faire cuire les coquillettes complètes selon les indications du paquet.
• Égoutter.

Dresser

• Servir les pavés de saumon entiers ou mélanger avec les pâtes et les poireaux.