Voorgerecht
Tartare de langoustines au fruit de la passion
25 minVoor 2Nutri-Score A€€€
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25 min
25 minTartare de langoustines au fruit de la passion
wat u nodig heeft
Ingrediënten
fruit de la passion (coupé en deux, pulpe récupérée, coques réservées)Groente en fruit2 stukken
langoustines (décortiquées, boyau retiré, coupées en petits morceaux)Vis20 stukken- jus de citron vert (fraîchement pressé)Groente en fruit30 ml
huile d'oliveVoorraadkast15 ml
sel (une pincée)Kruiden en specerijen1 g
piment d'Espelette (une pincée)Kruiden en specerijen1 g
gingembre (petit morceau, râpé)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
160kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 8 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les fruits de la passion
- Couper les fruits de la passion en deux et vider la pulpe.
- Retirer la partie « peau » de la pulpe.
- Réserver les coques pour le service.
- Stap 2
Décortiquer les langoustines
- Décortiquer les langoustines en retirant soigneusement le boyau central.
- Les couper en petits morceaux.
- Stap 3
Assembler le tartare
- Ajouter les langoustines à la pulpe de fruit de la passion.
- Ajouter le jus de citron vert, l'huile d'olive et le gingembre râpé.
- Ajouter le sel et le piment d'Espelette, puis bien mélanger.
- Stap 4
Dresser et servir
- Répartir le tartare dans les coques de fruits de la passion.
- Servir immédiatement, bien frais.