Voorgerecht
Tartare de langoustines au fruit de la passion
25 minVoor 2Nutri-Score B€€€
B
25 min
25 minTartare de langoustines au fruit de la passion
wat u nodig heeft
Ingrediënten
fruit de la passion (coupé en deux, pulpe vidée, coques réservées)Groente en fruit2 stukken
langoustines (décortiquées, boyau retiré, coupées en petits morceaux)Vis20 stukken- jus de citron vert (fraîchement pressé)Groente en fruit30 ml
huile d'oliveVoorraadkast15 ml
sel (une pincée)Kruiden en specerijen1 g
piment d'Espelette (une pincée)Kruiden en specerijen1 g
gingembre (petit morceau, râpé)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
160kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 8 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les fruits de la passion
- Couper les fruits de la passion en deux et vider la pulpe.
- Retirer la partie « peau » de la pulpe et réserver les coques.
- Stap 2
Décortiquer les langoustines
- Décortiquer les langoustines en retirant soigneusement le boyau central.
- Stap 3
Tailler les langoustines
- Découper les langoustines en petits morceaux.
- Ajouter les morceaux à la pulpe de fruit de la passion.
- Stap 4
Assaisonner le tartare
- Ajouter le jus de citron vert, l'huile d'olive puis le gingembre râpé.
- Ajouter le sel et le piment d'Espelette et bien mélanger.
- Stap 5
Dresser et servir
- Répartir le tartare dans les coques des fruits de la passion.
- Servir aussitôt, bien frais.