Hoofdgerecht
Thiéboudiène blanc (thieb blanc sénégalais)
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C
1 u 30 min
1 u 30 minThiéboudiène blanc (thieb blanc sénégalais)
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nyakasaveur
@nyakasaveur
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
poisson frais (vidé et nettoyé, entier ou en darnes)Vis1 kg
persil (effeuillé)Groente en fruit30 g
ail (épluché)Groente en fruit4 stukken
piment (épépiné)Groente en fruit1 stuk
selKruiden en specerijen10 g
huileVoorraadkast100 ml
oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken- nokoss (divisé en deux fois)Voorraadkast40 g
tomates fraîches (mixées)Groente en fruit400 g
coulis de tomateVoorraadkast100 ml
eauOverig1,5 liter
patate douce (épluchée et coupée en morceaux)Groente en fruit400 g
carottes (épluchées et coupées en morceaux)Groente en fruit300 g- chou (coupé en quartiers)Groente en fruit300 g
- navet (épluché et coupé en morceaux)Groente en fruit200 g
- guedj (poisson séché et fermenté)Vis60 g
bissap blanc (fleurs séchées)Kruiden en specerijen10 g
crevettes (décortiquées, facultatif)Vis100 g
riz (rincé)Granen600 g- netetou (sombala, poudre de néré) (en boule ou en poudre)Kruiden en specerijen15 g
per portie
Voedingswaarden
702kcal
- Koolhydraten
- 87 g
- Eiwitten
- 40 g
- Vetten
- 22 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Blender
Soeppan
Koekenpan
Schuimspaan
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le ref (farce verte)
- Mixer le persil, l'ail, le piment et le sel.
- Farcir les poissons frais avec cette préparation.
- Stap 2
Faire la base de sauce
- Chauffer l'huile dans la marmite avec le sel et l'oignon émincé.
- Ajouter une partie du nokoss, les tomates mixées et le coulis.
- Verser l'eau et porter à ébullition.
- Stap 3
Ajouter les légumes et le poisson
- Ajouter la patate douce, les carottes, le chou et le navet.
- Déposer les poissons farcis dans la sauce (les faire revenir au préalable si souhaité).
- Stap 4
Parfumer et laisser mijoter
- Ajouter le guedj, le reste du nokoss, le bissap blanc et les crevettes.
- Laisser mijoter à couvert.
- Stap 5
Retirer les légumes et le poisson
- Sortir les légumes et les poissons de la sauce et les réserver au chaud.
- Stap 6
Cuire le riz dans la sauce
- Précuire le riz puis l'ajouter dans la sauce.
- Couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption.
- Stap 7
Ajouter le netetou et servir
- Ajouter la boule de netetou (sombala) et mélanger.
- Dresser le riz avec les légumes et le poisson.
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