Hoofdgerecht
Xiao Long Bao (raviolis chinois au bouillon)
2 uVoor 16Nutri-Score C€€
C
2 u
2 uXiao Long Bao (raviolis chinois au bouillon)
wat u nodig heeft
Ingrediënten
porc hachéVlees200 g
sauce sojaVoorraadkast30 ml
sauce huîtreVoorraadkast15 ml- huile de sésameVoorraadkast5 ml
ail (émincée)Groente en fruit1 stuk
gingembre (râpé)Groente en fruit10 g
chou (feuilles finement émincées)Groente en fruit2 stukken- champignons shiitake (finement émincés)Groente en fruit2 stukken
- bouillon de volaille (gélifié (cube + eau bouillante))Voorraadkast150 ml
- feuilles de gélatine (réhydratées)Voorraadkast2 stukken
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
farine T45Voorraadkast180 g
huile d'oliveVoorraadkast15 ml
eau chaude (chaude)Dranken100 ml- maïzena (pour le plan de travail)Voorraadkast20 g
per portie
Voedingswaarden
66kcal
- Koolhydraten
- 9 g
- Eiwitten
- 3 g
- Vetten
- 2 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Stoomkoker
Deegroller
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la farce
- Mélanger le porc haché avec la sauce soja, la sauce huître, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le chou, les shiitake et le poivre.
- Réserver au frais.
- Stap 2
Figer le bouillon
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau bouillante puis ajouter la gélatine.
- Mettre au frais pour faire prendre.
- Stap 3
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, l'huile d'olive et l'eau chaude.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer sous film alimentaire.
- Stap 4
Façonner les raviolis
- Découper le bouillon gélifié en petits cubes et les incorporer à la farce.
- Diviser la pâte en 16 morceaux, former des boules puis aplatir uniquement les bords en gardant le centre légèrement bombé (fariner le plan de travail à la maïzena).
- Garnir de farce et plier les bords en pinçant pour former les bao.
- Stap 5
Cuisson vapeur
- Disposer les bao dans le cuit-vapeur, à couvert.
- Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils gonflent.