Przystawka
Acras de morue et sauce chien
1 godz.Porcje: 6Nutri-Score C€€
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1 godz.
1 godz.Acras de morue et sauce chien
czego potrzebujesz
Składniki
morue dessalée (dessalée, émiettée)Ryby500 g
persil (ciselé)Warzywa i owoce15 g
piment (épépiné et émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
cebette (émincée)Warzywa i owoce3 kawałki
oignon (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
ail (haché)Warzywa i owoce3 kawałki
farineProdukty zbożowe250 g
eauNapoje250 ml
levureSpiżarnia10 g
selPrzyprawy5 g
poivre (moulu)Przyprawy2 g- huile (pour la friture)Spiżarnia1 litr
citron (pressé)Warzywa i owoce1 kawałek
tomate (épépinée et coupée en dés)Warzywa i owoce2 kawałki- vinaigre blancSpiżarnia30 ml
thym (effeuillé)Przyprawy3 g- eau chaudeNapoje100 ml
na porcję
Wartości odżywcze
300kcal
- Węglowodany
- 33 g
- Białko
- 19 g
- Tłuszcz
- 10 g
czego użyjesz
Przybory
Miska
Rondel
Łyżka cedzakowa
Patelnia
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la morue
- Dessaler la morue dans plusieurs eaux puis la pocher quelques minutes dans l'eau chaude.
- Égoutter, retirer les arêtes et émietter finement la chair.
- Krok 2
Confectionner la pâte à acras
- Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.
- Ajouter l'eau petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Incorporer la morue émiettée, l'oignon, la cebette, l'ail, le persil et le piment.
- Krok 3
Préparer la sauce chien
- Émincer finement l'oignon, la cebette, l'ail et le piment.
- Ajouter la tomate en dés, le thym, le jus de citron et le vinaigre blanc.
- Mouiller avec l'eau chaude, saler, poivrer et laisser reposer.
- Krok 4
Frire les acras
- Chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole.
- Déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère et faire dorer.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Krok 5
Servir
- Disposer les acras bien chauds sur un plat.
- Servir avec la sauce chien à part.