Danie główne
Bifanas portugaises
2 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
C
2 godz. 30 min
2 godz. 30 minBifanas portugaises
czego potrzebujesz
Składniki
échine de porc (coupée en fines escalopes)Mięso800 g
oignon (émincé)Warzywa i owoce2 kawałki
tomate (pelée et concassée)Warzywa i owoce2 kawałki
ail (haché)Warzywa i owoce4 kawałki
bièreNapoje250 ml
vin blancNapoje150 ml
laurierPrzyprawy2 kawałki
concentré de tomateSpiżarnia30 g
moutardeSpiżarnia15 g
sauce anglaiseSpiżarnia15 ml- tabascoSpiżarnia5 ml
eauInne200 ml
selPrzyprawy8 g
poivre (moulu)Przyprawy3 g- levure (levure boulangère)Spiżarnia20 g
farineProdukty zbożowe500 g
beurre (fondu)Nabiał40 g
na porcję
Wartości odżywcze
548kcal
- Węglowodany
- 67 g
- Białko
- 29 g
- Tłuszcz
- 18 g
czego użyjesz
Przybory
Miska
Patelnia
Rondel
Wałek do ciasta
Blacha do pieczenia
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la marinade
- Émincer l'oignon et hacher l'ail.
- Mélanger la bière, le vin blanc, le concentré de tomate, la moutarde, la sauce anglaise, le tabasco, l'eau, le laurier, le sel et le poivre.
- Ajouter l'oignon, l'ail et la tomate concassée.
- Krok 2
Mariner la viande
- Déposer les escalopes d'échine de porc dans la marinade.
- Couvrir et laisser reposer au frais.
- Krok 3
Préparer la pâte à pain
- Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
- Mélanger la farine, la levure, le beurre fondu, le sel et l'eau pour obtenir une pâte souple.
- Pétrir puis laisser lever à couvert.
- Krok 4
Cuire les pains
- Diviser la pâte en pâtons et les façonner en petits pains allongés.
- Disposer sur une plaque et enfourner à 220 °C jusqu'à coloration dorée.
- Krok 5
Cuire la viande
- Égoutter les escalopes en réservant la marinade.
- Saisir la viande dans une poêle chaude.
- Verser la marinade et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Krok 6
Dresser les bifanas
- Ouvrir les petits pains et y glisser les tranches de porc.
- Napper de sauce et d'oignons de la marinade.
- Servir bien chaud.
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