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Çıtır Lahmacun mit Zwiebelsalat und Joghurtsoße
Danie główne

Çıtır Lahmacun mit Zwiebelsalat und Joghurtsoße

2 godz.Porcje: 24Nutri-Score C€€
od @gruensteinkitchen84 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

24 osoby
  • Mehl (Weizen 405 oder Dinkel 630)Produkty zbożowe1 kg
  • WasserNapoje520 ml
  • Öl (für den Teig)Spiżarnia60 ml
  • Salz (2 TL für den Teig)Przyprawy2 kawałki
  • Rinderhackfleisch (mittelfett)Mięso800 g
  • PetersilieWarzywa i owoce100 g
  • Zwiebeln (geschält, grob geschnitten)Warzywa i owoce4 kawałki
  • grüne Spitzpaprika (entkernt)Warzywa i owoce2 kawałki
  • rote Spitzpaprika (entkernt)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Tomate (groß)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Tomatenmark (3 EL)Spiżarnia45 ml
  • Paprikamark (1 EL)Spiżarnia15 ml
  • passierte TomatenSpiżarnia400 g
  • Öl (für den Belag)Spiżarnia150 ml
  • Salz (2 TL für den Belag)Przyprawy2 kawałki
  • Paprikapulver (1 TL)Przyprawy1 kawałek
  • Paprikaflocken (1 TL)Przyprawy1 kawałek
  • rote Zwiebeln (fein geschnitten, für den Zwiebelsalat)Warzywa i owoce4 kawałki
  • Petersilie (1 Handvoll, für den Zwiebelsalat)Warzywa i owoce20 g
  • Salz (1 TL für den Zwiebelsalat)Przyprawy1 kawałek
  • Pul Biber (1 TL für den Zwiebelsalat)Przyprawy1 kawałek
  • Sumak (2–3 TL für den Zwiebelsalat)Przyprawy3 kawałki
  • Olivenöl (optional, für den Zwiebelsalat)Spiżarnia30 ml
  • Zitronensaft (optional, für den Zwiebelsalat)Warzywa i owoce15 ml
  • griechischer Joghurt (oder stichfester Joghurt)Nabiał500 g
  • Schmand (oder Joghurt)Nabiał200 g
  • Salz (1 TL für die Joghurtsoße)Przyprawy1 kawałek
  • Pfeffer (etwas, für die Joghurtsoße)Przyprawy1 kawałek
  • getrockneter Dill (1 EL, oder eine Handvoll frischer Dill)Przyprawy1 kawałek
  • Gurke (optional, geraspelt und ausgedrückt)Warzywa i owoce1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

290kcal

Węglowodany
35 g
Białko
10 g
Tłuszcz
13 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Robot wielofunkcyjny
  • Wałek do ciasta
  • Patelnia
  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Teig kneten

    • Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten (mit den Händen, der Küchenmaschine oder im Thermomix 5 Min. auf Teigstufe).
    Krok 1

  2. Teig ruhen lassen

    • Den Teig mit etwas Öl bestreichen und in eine eingeölte Schüssel legen.
    • Abgedeckt ruhen lassen.
    Krok 2

  3. Belag pürieren

    • Petersilie, Zwiebeln, Paprika, Tomate, Tomatenmark, Paprikamark, passierte Tomaten und Öl im Mixer oder Zerkleinerer fein pürieren.
    Krok 3

  4. Hackfleischmasse mischen

    • Die pürierte Masse mit dem Hackfleisch, Salz, Paprikapulver und Paprikaflocken gut durchkneten, am besten mit den Händen (Handschuhe verwenden).
    • Bei Bedarf etwas mehr Öl oder passierte Tomaten zugeben, damit sich der Belag gut verstreichen lässt.
    Krok 4

  5. Teigkugeln formen

    • Den Teig in 24–25 Stücke teilen und zu Kugeln rundformen.
    • Auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf einem Blech legen und abdecken.
    Krok 5

  6. Lahmacun ausrollen und belegen

    • Die Teigkugeln auf bemehlter Arbeitsfläche dünn rund oder oval ausrollen.
    • Je ca. 2 EL Belag gleichmäßig dünn darauf verstreichen.
    Krok 6

  7. Lahmacun backen

    • In der vorgeheizten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. backen (knusprig).
    • Alternativ im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 250 °C ca. 5 Min., im Kontaktgrill auf höchster Stufe ca. 2 Min. oder im Pizzaofen 1–1,5 Min.
    • Für knusprige Lahmacun sofort servieren, für weichere direkt abdecken und übereinander stapeln.
    Krok 7

  8. Zwiebelsalat zubereiten

    • Rote Zwiebeln, Petersilie, Salz, Pul Biber und Sumak vermengen.
    • Optional Olivenöl und Zitronensaft unterrühren.
    Krok 8

  9. Joghurtsoße verrühren

    • Joghurt, Schmand, Salz, Pfeffer und Dill cremig verrühren.
    • Optional die geraspelte, ausgedrückte Gurke unterheben.
    Krok 9

  10. Servieren

    • Lahmacun mit Zwiebelsalat und Joghurtsoße servieren.
    Krok 10
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