Hähnchen für die Suppe kochen

• Hähnchenbrust mit Wasser und etwas Salz in einen Topf geben.
• Bei höchster Stufe etwa 20-25 Minuten kochen lassen.
• Hähnchen herausnehmen, klein zupfen und das Kochwasser auffangen.
• Das Hähnchenwasser mit stillem Wasser auf einen Liter auffüllen.

Suppenbasis anschwitzen

• Öl und Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.
• Mit dem Hähnchenwasser ablöschen.
• Auf Wunsch mit dem Stabmixer einmal durchmixen.

Suppe fertigstellen

• Sahne, Suppennudeln und das gezupfte Hähnchenfleisch hineingeben.
• Auf höchster Stufe köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
• Mit Basilikum, Petersilie, Brühepulver, Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Hackfleischmasse für Beyti zubereiten

• Hackfleisch, geriebene Zwiebeln, gepressten Knoblauch, Paniermehl, Olivenöl, Petersilie, Paprikaflocken, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
• Alles gut durchkneten, von Hand oder in der Küchenmaschine.

Beyti rollen und schneiden

• Ein Yufkablatt auf die Arbeitsplatte legen und die Seiten etwas einschlagen, bei großen Blättern halbieren.
• Mit der Wasser-Öl-Mischung bestreichen und etwas Hackfleischmasse längs auf den Rand geben.
• Eng aufrollen und in etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.

Beyti backen

• Die Scheiben eng aneinander in eine eingefettete Auflaufform oder auf ein Backblech legen, alternativ portionsweise aufspießen.
• Mit der restlichen Wasser-Öl-Mischung bestreichen, nach Wunsch Tomaten, Spitzpaprika und Champignons dazugeben.
• Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.

Tomatensoße kochen

• Butter, Tomatenmark, passierte Tomaten und Wasser in einen Topf geben.
• Auf höchster Stufe kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bulgur mit Tomatenmark kochen

• Öl in einer Pfanne erhitzen und den gespülten, abgetropften Bulgur darin anbraten.
• Butter und Tomatenmark dazugeben und weiter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Wasser angiessen, aufkochen, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Stufe garen, bis das Wasser verkocht ist.

Bulgur ruhen lassen

• Herd ausschalten und die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
• Den Bulgur zugedeckt ruhen lassen.

Salat und Dressing zubereiten

• Romanasalat, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel und Karotte klein schneiden und mit dem Rotkohl in eine Schüssel geben.
• Zitronensaft, Salz, Olivenöl und Granatapfelsirup zu einem Dressing verrühren.
• Das Dressing erst vor dem Servieren über den Salat geben.

Anrichten und servieren

• Beyti mit Bulgur, Joghurt, Tomatensoße und etwas Petersilie anrichten.
• Suppe und Salat dazu servieren.