Vider les citrons

• Couper les citrons en 2.
• Les vider complètement à l'aide d'une cuillère en gardant les coques intactes.

Récupérer le jus

• Passer la pulpe au-dessus d'une passoire pour retirer le maximum de jus.
• Réserver le jus de côté.

Chauffer la crème

• Verser la crème entière dans une casserole.
• Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le zeste de citron.
• Mélanger et faire chauffer sur feu doux.

Ajouter le jus de citron

• Retirer la casserole du feu.
• Verser le jus de citron et mélanger : la crème épaissit légèrement.

Repos et dressage

• Laisser reposer la crème.
• Verser la préparation dans les coques de citron.

Réfrigération

• Placer les citrons garnis au frais avant de servir.