Cuire la viande

• Mettre le jarret de bœuf dans une marmite avec l'eau, l'oignon émincé et le bouillon de bœuf.
• Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Préparer la sauce graine

• Ajouter la tomate mixée, la sauce graine, le piment écrasé et la poudre de crevettes dans le bouillon.
• Saler et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Cuire le manioc et le plantain

• Éplucher le manioc et la banane plantain, puis les couper en morceaux.
• Les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
• Égoutter.

Piler le foufou

• Écraser les morceaux de manioc et de plantain encore chauds dans un mortier ou à l'aide d'un pilon jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Continuer à pétrir la pâte en ajoutant un peu d'eau chaude si besoin pour la rendre souple.

Dresser

• Former des boules de foufou.
• Servir avec la sauce graine et les morceaux de jarret de bœuf.