Préparer la pâte

• Égoutter le maïs et le verser dans un saladier.
• Ajouter les œufs, la farine, le fromage râpé et l'oignon nouveau ciselé.
• Saler, poivrer et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les galettes

• Prélever une petite quantité de pâte et former des galettes à la main.
• Les déposer sur une assiette.

Cuire les galettes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire dorer les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.