Cuire le quinoa

• Rincer le quinoa à l'eau froide.
• Verser le quinoa et le bouillon dans une casserole.
• Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide.

Préparer la base mexicaine

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les tomates concassées et le sel, laisser mijoter.

Assembler le plat

• Ajouter les haricots rouges et le maïs dans la poêle.
• Incorporer le quinoa cuit et mélanger.
• Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.