Cuire le chou-fleur et les pommes de terre

• Porter de l'eau salée à ébullition dans un faitout.
• Cuire les bouquets de chou-fleur et les rondelles de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Égoutter et réserver.

Préparer la béchamel sans beurre

• Délayer la farine dans un peu de lait froid.
• Verser le reste du lait dans une casserole et chauffer.
• Ajouter la farine délayée et fouetter jusqu'à épaississement, puis saler et poivrer.

Monter le gratin

• Disposer les légumes égouttés dans le plat à gratin.
• Napper de béchamel.
• Répartir la mozzarella en tranches sur le dessus.

Gratiner au four

• Enfourner le plat jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
• Parsemer de cantal râpé sur le dessus.