Skip to content
Menu
High Protein Mexican Streetcorn Chicken Bowls
Danie główne

High Protein Mexican Streetcorn Chicken Bowls

45 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
od @panaceapalm10 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • chicken breast (diced into 1 inch cubes)Mięso800 g
  • smoked paprikaPrzyprawy10 g
  • cayennePrzyprawy2,5 g
  • garlic powderPrzyprawy3 g
  • onion powderPrzyprawy3 g
  • cuminPrzyprawy3 g
  • oreganoPrzyprawy1 g
  • saltPrzyprawy12 g
  • avocado oilSpiżarnia10 ml
  • sweetcornWarzywa i owoce350 g
  • red onion (diced)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • jalapeño (diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • 0% Greek yoghurtNabiał100 g
  • light mayoSpiżarnia45 ml
  • low fat feta (crumbled)Nabiał80 g
  • fresh cilantro (chopped)Warzywa i owoce45 ml
  • garlic powderPrzyprawy1,5 g
  • lime (juiced)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • tajinPrzyprawy3 g
  • salt (pinch)Przyprawy1 g
  • cayennePrzyprawy2,5 g
  • basmati rice (dry)Produkty zbożowe200 g
  • lime (juiced)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • salt (pinch)Przyprawy1 g
  • fresh cilantro (chopped)Warzywa i owoce30 ml
  • Greek yoghurtNabiał120 g
  • light mayoSpiżarnia30 ml
  • lime (juiced)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • fresh cilantro (finely chopped)Warzywa i owoce15 ml
  • salt (to taste)Przyprawy1 g

na porcję

Wartości odżywcze

498kcal

Węglowodany
46 g
Białko
56 g
Tłuszcz
10 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Miska ×2
  • Rondel

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Season the chicken

    • In a bowl, toss the diced chicken breast with the smoked paprika, cayenne, garlic powder, onion powder, cumin, oregano, salt and avocado oil until evenly coated.
    Krok 1

  2. Cook the chicken

    • Heat a frying pan over medium-high heat and cook the chicken until golden and cooked through, turning occasionally.
    Krok 2

  3. Cook the rice

    • Rinse the basmati rice and cook it according to the package instructions.
    • Once cooked, fluff the rice and stir through the lime juice, salt and chopped cilantro.
    Krok 3

  4. Make the streetcorn salad

    • In a bowl, combine the sweetcorn, diced red onion, diced jalapeño, Greek yoghurt, light mayo, crumbled feta, chopped cilantro, garlic powder, lime juice, tajin, salt and cayenne.
    • Mix well until everything is evenly coated.
    Krok 4

  5. Make the creamy cilantro sauce

    • Whisk together the Greek yoghurt, light mayo, lime juice, finely chopped cilantro and salt to taste.
    Krok 5

  6. Assemble the bowls

    • Divide the cilantro lime rice between bowls, top with the seasoned chicken and the streetcorn salad.
    • Drizzle with the creamy cilantro sauce and serve.
    Krok 6

  7. Storage & reheating

    • For meal prep, store the rice, chicken and streetcorn salad in separate containers in the fridge for up to 5 days.
    • To reheat, add the chicken and rice to a bowl and microwave for 3-4 minutes, then top with the streetcorn salad.
    • You can also reheat in a pan.
    Krok 7
Pobierz Mezze