Cuire la courge au four

• Éplucher la courge.
• Badigeonner d'un peu d'huile et enfourner.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

Préparer la salade de riz basmati

• Concasser les pistaches et les ajouter au riz basmati cuit.
• Ajouter le maïs, l'huile de colza, du sel et du poivre.
• Mélanger et réserver.

Frire les oignons

• Couper les oignons en deux puis en lamelles.
• Ajouter du sel et de la farine, puis plonger en friture à feu moyen.
• Remuer de temps en temps et égoutter sur du papier absorbant une fois dorés.

Dorer la courge

• Badigeonner la courge cuite d'huile d'olive et de sel.
• Enfourner pour la faire dorer.

Garnir la boule

• Couper le dessus de la courge et retirer un peu de chair.
• Garnir l'intérieur avec la salade de riz.
• Parsemer d'oignons frits et servir.