Faire fondre le ghee

• Dans une poêle antiadhésive (ou une casserole), faire fondre le ghee à feu moyen.

Torréfier le sésame et le riz

• Saupoudrer les graines de sésame sur le fond de la poêle.
• Ajouter le riz cuit en l'éparpillant bien pour qu'il devienne croustillant.

Battre les œufs

• Battre les œufs avec le sel et le poivre dans un bol.

Verser les œufs et garnir

• Verser les œufs battus sur le riz et les graines de sésame.
• Parsemer de parmesan râpé.
• Ajouter éventuellement le blanc de poulet et la roquette.

Cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée

• Laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette soit bien dorée et croustillante.

Plier et servir

• Plier l'omelette en deux et servir aussitôt.