Faire dorer la saucisse et les champignons

• Chauffer un filet d'huile dans une poêle.
• Faire dorer les rondelles de saucisse fumée avec les champignons émincés.

Ajouter l'échalote et l'ail

• Ajouter l'échalote ciselée et l'ail haché.
• Faire revenir jusqu'à ce que ce soit translucide et parfumé.

Cuire l'orzo dans le bouillon

• Verser l'orzo et mélanger.
• Ajouter le bouillon chaud et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps.

Ajouter les épinards

• Incorporer les épinards et laisser tomber jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Parmesan et touche finale

• Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et poivrer.
• Verser le vinaigre balsamique et mélanger avant de servir.