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Picknick-Buffet: Mini-Pizzen, Poğaça, Kartoffel-Karottensalat, Kısır & Zitronen-Muffins
Danie główne

Picknick-Buffet: Mini-Pizzen, Poğaça, Kartoffel-Karottensalat, Kısır & Zitronen-Muffins

3 godz.Porcje: 8Nutri-Score C€€
od @gruensteinkitchen84 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)Produkty zbożowe1 kg
  • lauwarme Milch (lauwarm)Nabiał250 ml
  • ÖlSpiżarnia250 ml
  • Quark (20 %)Nabiał250 g
  • EiklarNabiał2 kawałki
  • Hefe (1 Würfel)Spiżarnia1 kawałek
  • Backpulver (1 Päckchen)Spiżarnia1 kawałek
  • Salz (2 TL)Przyprawy2 kawałki
  • Zucker (3 TL)Spiżarnia3 kawałki
  • passierte TomatenSpiżarnia800 g
  • Basilikum (gehackt)Warzywa i owoce5 g
  • Oregano (getrocknet)Przyprawy3 g
  • Pfeffer (gemahlen)Przyprawy2 g
  • Mozzarella (zerkleinert)Nabiał250 g
  • Thunfisch (abgetropft)Ryby150 g
  • Tomaten (in Scheiben)Warzywa i owoce3 kawałki
  • Feta oder Weißkäse (zerbröselt)Nabiał500 g
  • Petersilie (fein gehackt)Warzywa i owoce30 g
  • EigelbNabiał2 kawałki
  • Milch (für die Glasur)Nabiał15 ml
  • SesamOrzechy i nasiona15 g
  • SchwarzkümmelPrzyprawy10 g
  • festkochende Kartoffeln (geschält, in Würfeln)Warzywa i owoce1,5 kg
  • OlivenölSpiżarnia45 ml
  • rote Zwiebel (klein gehackt)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Karotten (geraspelt)Warzywa i owoce3 kawałki
  • Gemüsebrühe (2 TL Pulver)Spiżarnia2 kawałki
  • Wasser oder SahneInne100 ml
  • JoghurtNabiał300 g
  • MayonnaiseSpiżarnia150 g
  • Senf (1 TL)Spiżarnia5 g
  • Dill (fein gehackt)Warzywa i owoce15 g
  • Mais (abgetropft)Spiżarnia230 g
  • Gewürzgurken (klein geschnitten)Spiżarnia670 g
  • Gurkenwasser (aus dem Glas)Spiżarnia45 ml
  • feiner Bulgur (Köftelik/Kisirlik)Produkty zbożowe250 g
  • Tomatenmark (2 EL)Spiżarnia30 g
  • scharfes Paprikamark (2 EL)Spiżarnia30 g
  • Zwiebel (gehackt)Warzywa i owoce1 kawałek
  • heißes Wasser (heiß)Inne250 ml
  • Eisbergsalat oder Romanasalat (klein geschnitten)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Zitronensaft (Saft einer Zitrone)Warzywa i owoce30 ml
  • scharfes Paprikapulver (2 EL)Przyprawy12 g
  • Sumach (1 EL)Przyprawy8 g
  • Granatapfelsirup (3–4 EL)Spiżarnia60 ml
  • weiche Butter (weich)Nabiał150 g
  • ZuckerSpiżarnia150 g
  • VanilleextraktSpiżarnia5 ml
  • EierNabiał3 kawałki
  • Milch (für den Teig)Nabiał60 ml
  • Mehl (für die Muffins)Produkty zbożowe250 g
  • SpeisestärkeSpiżarnia25 g
  • Backpulver (2 TL)Spiżarnia1 kawałek
  • Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)Warzywa i owoce1 kawałek
  • PuderzuckerSpiżarnia125 g

na porcję

Wartości odżywcze

1180kcal

Węglowodany
148 g
Białko
29 g
Tłuszcz
53 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska ×3
  • Patelnia ×2
  • Rondel ×2
  • Blacha do pieczenia ×2
  • Forma do muffinek
  • Piekarnik
  • Płyta kuchenna
  • Durszlak
  • Tarka
  • Trzepaczka
  • Pędzelek kuchenny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Hefeteig kneten und gehen lassen

    • Mehl, Milch, Öl, Quark, Eiklar, Hefe, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel zu einem weichen Teig kneten.
    • Den Teig abgedeckt gehen lassen.
    Krok 1

  2. Teigbällchen formen

    • Aus dem aufgegangenen Teig etwa 30 Bällchen formen.
    Krok 2

  3. Tomatensoße für die Mini-Pizzen rühren

    • Passierte Tomaten mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
    Krok 3

  4. Mini-Pizzen belegen und backen

    • Teigbällchen flach drücken und mit Soße bestreichen.
    • Mit Mozzarella, Thunfisch und Tomaten belegen.
    • Bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Krok 4

  5. Poğaça-Füllung vorbereiten

    • Feta zerbröseln und mit gehackter Petersilie mischen.
    Krok 5

  6. Poğaça füllen und ruhen lassen

    • Teigbällchen flach drücken, mit der Käsemasse füllen und verschließen.
    • Die gefüllten Brötchen ruhen lassen.
    Krok 6

  7. Poğaça bestreichen, bestreuen und backen

    • Eigelb mit Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
    • Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
    • Bei 220 °C etwa 10–12 Minuten backen.
    • Nach dem Backen mit einem Tuch abdecken, damit sie weich bleiben.
    Krok 7

  8. Kartoffeln garen

    • Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
    • Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
    Krok 8

  9. Gemüse für den Kartoffelsalat anbraten

    • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
    • Karotten dazugeben und kurz mitbraten.
    • Gemüsebrühe und Wasser oder Sahne angießen, kurz köcheln lassen und vom Herd nehmen.
    Krok 9

  10. Kartoffel-Karottensalat vermengen

    • Joghurt, Mayonnaise, Senf, Petersilie, Dill, Mais, Gewürzgurken und Gurkenwasser in einer Schüssel verrühren und würzen.
    • Den Pfanneninhalt untermischen.
    • Zum Schluss die Kartoffelwürfel unterheben.
    Krok 10

  11. Bulgur für Kısır anrösten

    • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten.
    • Tomatenmark und Paprikamark zugeben.
    • Bulgur untermischen, heißes Wasser angießen, umrühren und ziehen lassen.
    Krok 11

  12. Kısır fertigstellen

    • Salat, Petersilie, Zitronensaft, Paprikapulver, Sumach, Granatapfelsirup und Salz vermengen.
    • Den abgekühlten Bulgur dazugeben und alles gut vermischen.
    Krok 12

  13. Muffinteig rühren

    • Butter, Zucker und Vanille cremig rühren.
    • Eier einzeln zugeben, dann die Milch einrühren.
    • Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und unterheben.
    • Zitronenabrieb und -saft unterrühren.
    Krok 13

  14. Muffins backen

    • Teig in Förmchen füllen.
    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Krok 14

  15. Zitronenguss zubereiten

    • Puderzucker mit Zitronensaft verrühren.
    • Nach dem Abkühlen den Guss über die Muffins geben.
    Krok 15
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