Preparar el pollo

• Hacer cortes superficiales en las piernitas de pollo.
• Picar el cilantro y los ajos.

Marinar el pollo

• Condimentar el pollo con pimienta, paprika, sal, tomillo, mostaza, ajo y cilantro picado.
• Incorporar toda la cebolla y mezclar bien.
• Dejar reposar media hora o toda la noche.

Sellar el pollo

• Calentar un chorrito de aceite en el sartén.
• Sofreír el pollo y sellarlo muy bien de ambos lados.
• Retirar el pollo y reservar.

Sofreír la cebolla

• En el mismo sartén cocinar la cebolla por unos minutos.
• Retirar la cebolla y reservar.

Cocinar el pollo con agua y hierbas

• Regresar el pollo al sartén.
• Agregar el agua, las hojas de laurel y tomillo.
• Tapar y cocinar a fuego medio.

Terminar con la cebolla

• Agregar la cebolla reservada y dejar unos minutos más.
• Finalizar con cilantro picado y servir con arroz con verduras.