Danie główne
Poulet laqué char siu
1 godz. 45 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
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1 godz. 45 min
1 godz. 45 minPoulet laqué char siu
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C’est SY bon..| COOK
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czego potrzebujesz
Składniki
poulet (pattes ou cuisses, nettoyées, poils grattés)Mięso1,2 kg
jus de citron (pour le rinçage)Warzywa i owoce30 ml
gros sel (pour le rinçage)Przyprawy15 g
eau froide (froide, pour rincer)Inne1 litr- purée d'ail et d'oignonWarzywa i owoce90 ml
huile de sésameSpiżarnia30 ml
sauce soja claireSpiżarnia30 ml- arôme magique 5 épicesPrzyprawy15 ml
gingembre (en poudre ou râpé)Przyprawy15 ml- sauce char siuSpiżarnia30 ml
- sauce hoisinSpiżarnia30 ml
- colorant rouge (une pointe)Inne2 g
sel (à convenance)Przyprawy5 g
na porcję
Wartości odżywcze
565kcal
- Węglowodany
- 6 g
- Białko
- 63 g
- Tłuszcz
- 33 g
czego użyjesz
Przybory
Piekarnik
Blacha do pieczenia
Miska
Pędzelek kuchenny
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Nettoyer et préparer le poulet
- Retirer les parties indésirables et la partie jaune à la pointe du pilon.
- Gratter la peau au couteau pour enlever un maximum de poils.
- Rincer avec le jus de citron, le gros sel et l'eau froide, jamais à l'eau chaude pour ne pas faire rétrécir la peau.
- Krok 2
Préparer la marinade
- Mélanger la purée d'ail et d'oignon, l'huile de sésame, la sauce soja claire, l'arôme 5 épices et le gingembre.
- Ajouter la sauce char siu et la sauce hoisin.
- Incorporer le colorant rouge et le sel.
- Krok 3
Mariner la viande
- Disposer la marinade sur les morceaux de poulet en les enrobant bien.
- Laisser mariner au réfrigérateur.
- Krok 4
Première cuisson
- Placer les morceaux sur une grille surélevée avec de l'eau dans le bac.
- Enfourner côté peau vers le haut.
- Krok 5
Deuxième cuisson
- Retourner les morceaux.
- Poursuivre la cuisson à 200 °C.
- Krok 6
Finition et laquage
- Retourner une dernière fois les morceaux.
- Poursuivre la cuisson à 200 °C jusqu'à la peau croustillante.
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