Préparer les poulets et les légumes

• Disposer les 3 poulets jaunes dans un grand plat ou une rôtissoire.
• Répartir autour les oignons et les gousses d'ail en chemise, les carottes et les pommes de terre.
• Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement.

Enfourner

• Enfourner à 180 °C pendant 1 h 30.
• Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.

Découper les poulets

• Sortir les poulets du four et les découper devant les clients.
• Séparer les cuisses, les blancs et les ailes à la peau bien croustillante.
• Travailler rapidement pour que la viande ne refroidisse pas.

Dresser et servir

• Répartir les morceaux dans des plats à partager.
• Ajouter un maximum de jus de cuisson et disposer les garnitures à côté.
• Conserver les carcasses pour refaire un jus.