Former la galette de riz

• Chauffer la poêle avec l'huile d'olive.
• Ajouter le riz et bien l'aplatir pour former une galette en serrant les grains.

Dorer la galette

• Laisser cuire jusqu'à ce que la galette se tienne et n'attache plus.
• Ajouter un filet d'huile d'olive par-dessus et retourner la galette.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée des deux côtés.

Préparer la sauce

• Mélanger le skyr, l'aneth, le sirop d'érable, le jus de citron et le sel.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Dresser et servir

• Servir la galette dorée avec l'œuf mollet, les tranches de saumon fumé et le demi-avocat.
• Napper de sauce et poivrer.