Préparer la base aromatique

• Couper le gingembre en tout petits morceaux.
• Dans une cocotte, faire fondre l'ail râpé avec le gingembre.
• Ajouter le curcuma, le tamari et la sauce soja sans gluten, puis réserver ce mélange.

Cuire les champignons et le bouillon

• Remettre de l'ail, du tamari et du gingembre dans la cocotte.
• Ajouter les champignons émincés.
• Verser le lait de coco puis compléter avec l'eau.

Ajouter les nouilles et les épinards

• Ajouter les nouilles sans gluten et laisser cuire.
• Ajouter les épinards et la sauce soja.

Incorporer le miso hors du feu

• Couper le feu.
• Délayer le miso dans la soupe chaude sans la faire bouillir.
• Servir aussitôt.