Skip to content
Menu
Spicy Roasted Butternut Squash & Carrot Soup
Przystawka

Spicy Roasted Butternut Squash & Carrot Soup

1 godz.Porcje: 4Nutri-Score B€€
od @kyfitjourney38 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • butternut squash (peeled and cubed)Warzywa i owoce700 g
  • carrots (roughly chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
  • red onion (quartered)Warzywa i owoce2 kawałki
  • garlic bulb (whole, top sliced off)Warzywa i owoce1 kawałek
  • olive oilSpiżarnia15 ml
  • smoked paprikaPrzyprawy5 g
  • dried thymePrzyprawy5 g
  • ground cuminPrzyprawy5 g
  • chilli flakesPrzyprawy5 g
  • saltPrzyprawy5 g
  • black pepperPrzyprawy2 g
  • vegetable stockSpiżarnia900 ml
  • double creamNabiał100 ml
  • chilli oil (to serve)Spiżarnia15 ml
  • sourdough croutons (to serve)Piekarnia40 g

na porcję

Wartości odżywcze

185kcal

Węglowodany
20 g
Białko
3 g
Tłuszcz
11 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Garnek
  • Blender ręczny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Prepare the vegetables

    • Peel and cube the butternut squash.
    • Roughly chop the carrots and quarter the red onion.
    • Slice the top off the garlic bulb to expose the cloves.
    Krok 1

  2. Season and roast

    • Spread the squash, carrots, onion and garlic bulb on a baking tray.
    • Drizzle with olive oil and sprinkle with smoked paprika, dried thyme, ground cumin, chilli flakes, salt and black pepper.
    • Toss everything to coat evenly.
    Krok 2

  3. Roast until caramelised

    • Roast at 200 °C until the vegetables are tender and golden at the edges.
    Krok 3

  4. Blend the soup

    • Squeeze the roasted garlic cloves out of the bulb into a pot.
    • Add the roasted vegetables and the vegetable stock.
    • Blend until completely smooth.
    Krok 4

  5. Simmer and finish

    • Bring the soup to a gentle simmer.
    • Stir in the double cream and season to taste.
    Krok 5

  6. Serve

    • Ladle the soup into bowls.
    • Finish with a swirl of cream, crispy sourdough croutons and a drizzle of chilli oil.
    Krok 6
Pobierz Mezze