Skip to content
Menu
Sweet Potato Waffles with Eggs and Crunchy Salad
Śniadanie

Sweet Potato Waffles with Eggs and Crunchy Salad

35 minPorcje: 2Nutri-Score B€€
od @healthy_lifestyle002317 importówugotowano 1 raz
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • sweet potato (peeled and grated)Warzywa i owoce300 g
  • eggs (2 for the waffle batter, 2 for frying)Nabiał4 kawałki
  • oat flourProdukty zbożowe60 g
  • baking powderSpiżarnia5 g
  • saltPrzyprawy3 g
  • olive oil (for the waffle iron and the pan)Spiżarnia15 ml
  • cucumber (diced)Warzywa i owoce100 g
  • cherry tomatoes (halved)Warzywa i owoce100 g
  • red onion (thinly sliced)Warzywa i owoce40 g
  • lemon juice (freshly squeezed)Warzywa i owoce15 ml

na porcję

Wartości odżywcze

355kcal

Węglowodany
39 g
Białko
16 g
Tłuszcz
15 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • waffle iron
  • Miska
  • Tarka
  • Patelnia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Prepare the sweet potato batter

    • Grate the peeled sweet potato into a mixing bowl.
    • Add the eggs, oat flour, baking powder and salt and mix into a thick batter.
    Krok 1

  2. Cook the waffles

    • Brush the hot waffle iron with olive oil.
    • Spoon in the batter and cook until golden and set.
    Krok 2

  3. Fry the eggs

    • Heat a little olive oil in a frying pan.
    • Fry the eggs sunny side up until the whites are set and the yolks still runny.
    Krok 3

  4. Make the crunchy salad

    • Toss the cucumber, cherry tomatoes and red onion in a bowl.
    • Dress with the lemon juice and a pinch of salt.
    Krok 4

  5. Serve

    • Plate the warm waffles with the fried eggs and the salad alongside.
    Krok 5
Pobierz Mezze