Préparer les aubergines

• Couper les aubergines en dés.
• Les faire revenir dans l'huile d'olive avec un peu de sel jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Cuire les pâtes à la sauce tomate

• Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter les pâtes.

Assembler les pâtes au thon

• Ajouter la sauce tomate, le thon émietté et les aubergines aux pâtes.
• Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

Garnir le fricassé

• Mélanger la mayonnaise et la harissa.
• Tartiner le fricassé de cette sauce, puis garnir de thon, de pommes de terre, d'œufs et d'olives.
• Passer le fricassé garni au four pour le réchauffer.

Préparer le chia pudding

• Mélanger les graines de chia avec le lait de coco et le skyr à la coco.
• Laisser reposer au frais jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Dresser le dessert

• Ajouter une couche de skyr à la coco sur le chia pudding.
• Répartir la banane, les myrtilles, le beurre de cacahuète crunchy et un peu de fleur de sel.

Dresser l'assiette

• Servir les pâtes au thon et à l'aubergine à la louche.
• Ajouter le fricassé garni à côté et terminer par le chia pudding en dessert.