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Aubergine à la milanaise, crème de ricotta au miso
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Aubergine à la milanaise, crème de ricotta au miso

1 h 5 minServes 2Nutri-Score C€€
from @cheztiffany_10 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • aubergine (lavée, coupée en deux)Produce1 piece
  • ricotta (un pot)Dairy250 g
  • jus de citron (un filet)Produce10 ml
  • huile de sésame (un filet)Pantry10 ml
  • pâte miso (1 càs)Pantry15 g
  • selSpices2 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • farinePantry60 g
  • œuf (battu)Dairy1 piece
  • chapelure pankoBakery80 g
  • huile de friture (bien chaude)Pantry500 ml
  • huile pimentée (pour arroser)Pantry15 ml
  • coriandre (fraîche, ciselée)Produce10 g
  • cacahuète (concassée, en topping (optionnel))Nuts & seeds20 g

per serving

Nutrition

637kcal

Carbs
53 g
Proteins
19 g
Fat
39 g
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what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Colander

step by step

Method

  1. Cuire l'aubergine au four

    • Laver et couper l'aubergine en deux.
    • Piquer la chair à l'aide d'une fourchette.
    • Enfourner jusqu'à ce qu'elle soit fondante.
    Step 1

  2. Préparer la crème de ricotta

    • Mélanger la ricotta avec le jus de citron, l'huile de sésame, la pâte miso, le sel et le poivre.
    • Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
    Step 2

  3. Préparer la panure

    • Retirer la peau de l'aubergine et l'écraser légèrement à la fourchette.
    • Éponger l'excédent d'humidité avec du papier absorbant.
    • Préparer trois assiettes : farine, œuf battu et chapelure panko.
    Step 3

  4. Paner l'aubergine

    • Passer l'aubergine dans la farine.
    • Tremper dans l'œuf battu.
    • Enrober généreusement de chapelure panko.
    Step 4

  5. Frire l'aubergine

    • Faire frire l'aubergine dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
    • Égoutter sur du papier absorbant.
    Step 5

  6. Dresser

    • Étaler une bonne cuillerée de crème de ricotta dans l'assiette.
    • Déposer l'aubergine panée.
    • Arroser d'un filet d'huile pimentée et parsemer de coriandre ciselée et de cacahuètes concassées.
    Step 6
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