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Baltische Bowl mit Rote-Bete-Hummus, Curry-Blumenkohl & gebackenen Bohnen
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Baltische Bowl mit Rote-Bete-Hummus, Curry-Blumenkohl & gebackenen Bohnen

1 hServes 3Nutri-Score A€€
from @andiverwuerzt27 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

3 people
  • BuchweizenGrains240 g
  • Haselnüsse (grob gehackt)Nuts & seeds45 g
  • Schlangengurke (gewürfelt)Produce200 g
  • rote Zwiebel (fein gewürfelt)Produce50 g
  • Dill (gehackt)Produce15 g
  • Olivenöl (für den Buchweizen)Pantry15 ml
  • Salz (für den Buchweizen)Spices2.5 g
  • Blumenkohl (in Röschen geteilt, ohne Strunk)Produce600 g
  • Olivenöl (für den Blumenkohl)Pantry30 ml
  • Knoblauchzehen (gepresst)Produce2 pieces
  • CurrypulverSpices10 g
  • Garam MasalaSpices5 g
  • Salz (für den Blumenkohl)Spices5 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Spices1 g
  • weiße Bohnen (abgetropft)Pantry240 g
  • MaisstärkePantry10 g
  • Olivenöl (für die Bohnen)Pantry15 ml
  • Paprikapulver edelsüßSpices5 g
  • ZwiebelpulverSpices2.5 g
  • Salz (für die Bohnen)Spices2.5 g
  • Pfeffer (für die Bohnen)Spices1 g
  • frische Rote Bete (geschält, gewürfelt)Produce300 g
  • Kichererbsen (abgetropft)Pantry250 g
  • Aquafaba (von den Kichererbsen)Other80 ml
  • Tahin (für den Hummus)Pantry60 g
  • Limette (Saft davon, für den Hummus)Produce1 piece
  • Knoblauchzehen (für den Hummus)Produce3 pieces
  • Kreuzkümmel gemahlenSpices7.5 g
  • Salz (für den Hummus)Spices5 g
  • EiswürfelOther30 g
  • Tahin (für das Dressing)Pantry40 g
  • Wasser (für das Dressing)Other60 ml
  • Limette (Saft davon, für das Dressing)Produce1 piece
  • Olivenöl (für das Dressing)Pantry15 ml
  • AhornsirupPantry10 ml
  • Kurkuma gemahlenSpices2.5 g

per serving

Nutrition

828kcal

Carbs
100 g
Proteins
28 g
Fat
35 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Saucepan
  • Blender
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Knusperbohnen vorbereiten und backen

    • Die Bohnen mit Öl mischen.
    • Mit Maisstärke, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer ummanteln.
    • Bei 200 °C Umluft backen und zwischendurch wenden.
    Step 1

  2. Curry-Blumenkohl und Rote Bete rösten

    • Blumenkohl in Röschen teilen.
    • Olivenöl mit Knoblauch, Currypulver, Garam Masala, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Blumenkohl mischen.
    • Rote Bete schälen, würfeln, mit Knoblauch und Öl beträufeln und mit dem Blumenkohl bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, zwischendurch wenden.
    Step 2

  3. Buchweizen kochen

    • Buchweizen mit etwas Öl im Topf anrösten.
    • Wasser hineingeben, Deckel auflegen, aufkochen und auf niedrigster Hitze köcheln lassen.
    • Danach abkühlen lassen.
    Step 3

  4. Buchweizen-Salat mischen

    • Gurke würfeln, Zwiebel fein würfeln und Dill hacken.
    • Mit Öl und Salz unter den Buchweizen mischen.
    Step 4

  5. Haselnüsse rösten

    • Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne anrösten.
    Step 5

  6. Rote-Bete-Hummus pürieren

    • Alle Zutaten für den Hummus in einen Standmixer geben.
    • Zu einer cremigen Masse pürieren.
    Step 6

  7. Dressing mixen

    • Alle Zutaten für das Dressing zu einem glatten Dressing mixen.
    Step 7

  8. Bowl anrichten

    • Den Hummus auf Schüsseln verteilen und kreisförmig glattstreichen.
    • Die Buchweizen-Mischung darübergeben und den gebackenen Blumenkohl daraufsetzen.
    • Das Dressing darüberträufeln, die Knusperbohnen drumherum verteilen und mit Haselnüssen und Dill bestreuen.
    Step 8
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