Skip to content
Menu
Green Goddess Nudelsalat
Main

Green Goddess Nudelsalat

20 minServes 4Nutri-Score A€€
from @andiverwuerzt27 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • VollkornfusilliGrains350 g
  • Kichererbsen (abgetropft)Pantry250 g
  • Weißkohl (ohne Strunk, in kleine Quadrate geschnitten)Produce250 g
  • Pinienkerne (goldbraun geröstet)Nuts & seeds60 g
  • Rucolasalat (gewaschen)Produce50 g
  • Gurke (längs halbiert, in dickere Scheiben geschnitten)Produce350 g
  • Lauchzwiebeln (in Ringe geschnitten)Produce3 pieces
  • Avocado (geschält und entkernt)Produce150 g
  • Basilikum (alternativ Koriander)Produce30 g
  • PetersilieProduce15 g
  • SojajoghurtDairy120 g
  • WasserOther100 ml
  • WeißweinessigPantry30 ml
  • Knoblauchzehen (geschält)Produce2 pieces
  • Limette (Zeste und Saft)Produce1 piece
  • HefeflockenPantry15 g
  • SalzSpices10 g
  • PfefferSpices2 g

per serving

Nutrition

547kcal

Carbs
75 g
Proteins
20 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Frying pan
  • Stockpot
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Nudeln kochen

    • Die Nudeln nach Packungsanleitung in gut gesalzenem Wasser kochen.
    • Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
    Step 1

  2. Pinienkerne rösten

    • Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
    Step 2

  3. Gemüse schneiden

    • Den Weißkohl in kleine Quadrate schneiden.
    • Die Gurke zweimal längs halbieren und in dickere Scheiben schneiden.
    • Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
    Step 3

  4. Dressing mixen

    • Basilikum, Petersilie, Avocado, Knoblauch, Sojajoghurt, Wasser, Weißweinessig, Limettenzeste und -saft, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in den Standmixer geben.
    • Alles cremig mixen – das Dressing bleibt relativ dickflüssig.
    Step 4

  5. Salat zusammenstellen

    • Rucola und Nudeln in eine große Schüssel geben.
    • Alle geschnittenen Komponenten, die Kichererbsen und die Pinienkerne dazugeben.
    • Das Dressing darübergeben und alles gut vermischen.
    Step 5

  6. Servieren

    • Den Salat auf Teller verteilen und genießen.
    Step 6
Get Mezze