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Mediterrane Bowl mit Ofengemüse, Kartoffeln und Tzatziki
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Mediterrane Bowl mit Ofengemüse, Kartoffeln und Tzatziki

55 minServes 3Nutri-Score A€€
from @andiverwuerzt27 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

3 people
  • kleine Kartoffeln (abgewaschen, halbiert)Produce600 g
  • Brokkoli (in Röschen geteilt, Strunk geschält und grob gestückelt)Produce250 g
  • rote Paprika (in Streifen geschnitten)Produce200 g
  • Zwiebel (in Streifen geschnitten)Produce1 piece
  • Knoblauchzehen (klein gewürfelt)Produce2 pieces
  • Kichererbsen (abgetropft)Pantry180 g
  • kleine Tomaten (ganz)Produce200 g
  • Mandeln (grob gehackt, geröstet)Nuts & seeds40 g
  • Limettenschale (abgerieben)Produce0.5 pieces
  • Olivenöl (für Kartoffeln und Gemüse)Pantry30 ml
  • TomatenmarkPantry15 ml
  • AhornsirupPantry15 ml
  • geräuchertes PaprikapulverSpices5 g
  • Salz (für Gemüse und Kartoffeln)Spices7.5 g
  • KreuzkümmelSpices7.5 g
  • Oregano (getrocknet)Spices5 g
  • Thymian (getrocknet)Spices5 g
  • veganer griechischer Joghurt (alternativ Skyr)Dairy300 g
  • Gurke (geraspelt und ausgepresst)Produce160 g
  • Knoblauchzehen (gepresst)Produce2 pieces
  • frischer Dill (fein gehackt)Produce10 g
  • Olivenöl (für das Tzatziki)Pantry15 ml
  • LimettensaftProduce15 ml
  • WeißweinessigPantry5 ml
  • Salz (für das Tzatziki)Spices4.5 g
  • Pfeffer (gemahlen)Spices1 g

per serving

Nutrition

479kcal

Carbs
58 g
Proteins
15 g
Fat
21 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Mixing bowl ×2
  • Frying pan
  • Grater

step by step

Method

  1. Kartoffeln marinieren und vorbacken

    • Kartoffeln halbieren und in einer Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Limettenschale vermischen.
    • Auf ein Backblech verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Step 1

  2. Mandeln rösten

    • Mandeln grob hacken und in einer Pfanne goldbraun rösten.
    Step 2

  3. Gemüse vorbereiten und würzen

    • Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und grob stückeln; Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch klein würfeln.
    • Alles mit Kichererbsen und Tomaten in eine Schüssel geben.
    • Olivenöl, Tomatenmark, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz dazugeben und alles gut vermischen.
    Step 3

  4. Alles zusammen backen

    • Kartoffeln wenden, das Gemüse darauf verteilen und erneut in den Ofen schieben.
    • Zwischendurch einmal durchmischen.
    Step 4

  5. Tzatziki zubereiten

    • Gurke reiben und den Saft gut auspressen.
    • Joghurt, Gurke, Knoblauch, Dill, Olivenöl, Weißweinessig, Limettensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren.
    • Kalt stellen.
    Step 5

  6. Bowl anrichten

    • Tzatziki in die Bowl geben, das Ofengemüse darauf verteilen.
    • Mit den gerösteten Mandeln und etwas frischen Kräutern toppen.
    Step 6
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