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Quinoasalat mit Curry-Limetten-Dressing und glasierten Cashewkernen
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Quinoasalat mit Curry-Limetten-Dressing und glasierten Cashewkernen

45 minServes 4Nutri-Score A€€
from @andiverwuerzt27 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • Kichererbsen (abgetropft)Pantry250 g
  • Edamame (gekocht, ausgelöst)Produce120 g
  • Paprika (in kleine Würfel geschnitten)Produce180 g
  • Möhre (grob geraspelt)Produce150 g
  • Rote Zwiebel (fein gewürfelt)Produce0.5 pieces
  • Koriander (grob gehackt)Produce10 g
  • Petersilie (grob gehackt)Produce20 g
  • Quinoa (gewaschen)Grains180 g
  • WasserOther350 ml
  • Curry (1 Teelöffel)Spices1 piece
  • Garam Masala (1 Teelöffel)Spices1 piece
  • Kurkuma (1 Teelöffel)Spices1 piece
  • Salz (1/2 Teelöffel für die Quinoa)Spices1 piece
  • Chiliflocken (1/2 Teelöffel für die Quinoa)Spices1 piece
  • Olivenöl (für das Dressing)Pantry45 ml
  • Limetten (Saft von beiden, Zeste von einer halben)Produce2 pieces
  • Knoblauchzehen (gepresst)Produce2 pieces
  • TahinPantry30 g
  • Currypulver (2 Teelöffel für das Dressing)Spices2 pieces
  • Salz (1 Teelöffel für das Dressing)Spices1 piece
  • Ahornsirup (2 Teelöffel für das Dressing)Pantry2 pieces
  • CashewkerneNuts & seeds100 g
  • Ahornsirup (2 Teelöffel für die Cashewkerne)Pantry2 pieces
  • Olivenöl (1 Teelöffel für die Cashewkerne)Pantry1 piece
  • Salz (1/3 Teelöffel für die Cashewkerne)Spices1 piece
  • Koriander (1 Teelöffel getrocknet)Spices1 piece
  • Chiliflocken (1/2 Teelöffel für die Cashewkerne)Spices1 piece

per serving

Nutrition

406kcal

Carbs
44 g
Proteins
14 g
Fat
20 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Grater
  • Garlic press
  • Whisk

step by step

Method

  1. Quinoa anrösten und garen

    • Quinoa mit Curry, Garam Masala, Kurkuma, Salz, Chiliflocken und einem Schuss Öl im Topf unter Rühren anrösten, bis er nussig duftet.
    • Wasser angießen, aufkochen lassen, Deckel drauf und leicht köcheln lassen.
    • Herd aus, ziehen lassen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
    Step 1

  2. Cashewkerne glasieren

    • Cashewkerne in einer Pfanne anrösten, bis sie Farbe annehmen.
    • Öl und Chiliflocken zugeben und kurz mitrösten, dann die Gewürze und den Ahornsirup darübergeben und unter Rühren karamellisieren lassen.
    • Auf Backpapier geben und auskühlen lassen.
    Step 2

  3. Gemüse und Kräuter vorbereiten

    • Paprika in kleine Würfel schneiden, Möhre grob raspeln und Zwiebel fein würfeln.
    • Petersilie und Koriander grob hacken.
    Step 3

  4. Dressing mixen

    • Olivenöl, Limettensaft und -zeste, gepressten Knoblauch, Tahin, Currypulver, Salz und Ahornsirup verrühren.
    Step 4

  5. Salat zusammenstellen

    • Quinoa in eine Schüssel geben, Gemüse, Kräuter und Cashewkerne darauf verteilen.
    • Zuletzt das Dressing dazugeben und alles gut vermischen.
    Step 5
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