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Banh Mi au bœuf à la citronnelle
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Banh Mi au bœuf à la citronnelle

55 minServes 2Nutri-Score C€€
from @lerizjaune80 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • bœuf (émincé finement)Meat300 g
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • citronnelle (coupée en fines rondelles)Produce1 piece
  • sucre (pour la marinade)Pantry10 g
  • sauce poissonPantry15 ml
  • sauce soja noirePantry15 ml
  • carotte (taillée en julienne)Produce1 piece
  • navet long (taillé en julienne)Produce150 g
  • sucre (pour les légumes marinés)Pantry20 g
  • selSpices3 g
  • vinaigre blancPantry60 ml
  • jaune d'œufDairy1 piece
  • moutardePantry5 g
  • sel (pour la mayonnaise)Spices2 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • huile (pour la mayonnaise)Pantry150 ml
  • concombre (détaillé en rondelles)Produce1 piece
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • coriandre (lavée, en branches)Produce1 piece
  • huile (pour la cuisson)Pantry15 ml
  • baguette (tranchée en deux et ouverte)Bakery2 pieces
  • sauce magique (quelques gouttes)Pantry20 ml

per serving

Nutrition

1,234kcal

Carbs
73 g
Proteins
39 g
Fat
88 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Whisk
  • Sauté pan
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Mariner le bœuf

    • Émincer le bœuf et le transférer dans un saladier.
    • Ajouter l'ail haché et la citronnelle coupée en fines rondelles.
    • Assaisonner de sucre, de sauce poisson et de sauce soja noire, bien mélanger et laisser mariner.
    Step 1

  2. Préparer les légumes marinés

    • Tailler la carotte en julienne et la transférer dans un saladier.
    • Faire de même avec le navet long.
    • Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre blanc, mélanger et réserver.
    Step 2

  3. Préparer la mayonnaise maison

    • Réunir le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre.
    • Fouetter en versant l'huile en filet jusqu'à obtenir une mayonnaise lisse.
    • Réserver.
    Step 3

  4. Préparer les garnitures fraîches

    • Détailler le concombre en rondelles.
    • Émincer l'oignon et laver la coriandre.
    Step 4

  5. Sauter le bœuf à la citronnelle

    • Dans une sauteuse à feu moyen, verser l'huile et faire revenir l'oignon.
    • Ajouter la viande marinée et cuire en remuant.
    Step 5

  6. Monter le banh mi

    • Trancher la baguette en deux et l'ouvrir.
    • Tartiner de mayonnaise maison, puis placer les rondelles de concombre, le mélange carotte-navet et le bœuf sauté à la citronnelle.
    • Ajouter des branches de coriandre et quelques gouttes de sauce magique.
    Step 6
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