Snack
Chips de crevettes maison
8 hServes 6Nutri-Score D€€
D
8 h
8 hChips de crevettes maison
what you need
Ingredients
crevettes crues (décortiquées)Fish300 g
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
eauOther60 ml
farine de tapiocaPantry250 g- huile de friturePantry1 litre
per serving
Nutrition
233kcal
- Carbs
- 37 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 5 g
what you’ll use
Tools
Blender
Mixing bowl
Steamer
Baking tray
Oven
Stockpot
Tongs
step by step
Method
- Step 1
Mixer les crevettes
- Placer les crevettes crues dans le mixeur.
- Saler, poivrer et mixer.
- Ajouter l'eau et mixer à nouveau.
- Step 2
Incorporer la farine de tapioca
- Transférer la préparation dans un grand saladier.
- Ajouter la farine de tapioca et bien incorporer l'ensemble.
- Step 3
Former le boudin
- Enrouler la pâte dans du film alimentaire.
- Former un gros boudin bien serré des deux côtés, lisse et uniforme.
- Faire un nœud de chaque côté.
- Step 4
Cuire à la vapeur
- Placer le boudin dans le cuit-vapeur.
- Cuire à la vapeur.
- Step 5
Refroidir et trancher
- Laisser bien refroidir.
- Tailler en fines tranches d'environ 1 mm d'épaisseur.
- Step 6
Sécher au four
- Disposer les tranches sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
- Enfourner à 40 °C jusqu'à ce que les tranches soient parfaitement sèches.
- Step 7
Frire les chips
- Porter un bain d'huile à 180 °C.
- Plonger les chips et les remuer avec des baguettes en bambou : elles doivent gonfler rapidement.
- Les retirer dès qu'elles sont soufflées.
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