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Beste Lasagne mit Rinderbolognese und Béchamel
3 h 30 minServes 7Nutri-Score C€€€
C
3 h 30 min
3 h 30 minBeste Lasagne mit Rinderbolognese und Béchamel
what you need
Ingredients
Rinderbacon (in Streifen geschnitten)Meat150 g- RinderhackfleischMeat1.8 kg
Zwiebeln (fein gewürfelt)Produce2 pieces
Möhren (fein gewürfelt)Produce250 g
Selleriestangen (fein gewürfelt)Produce3 pieces
Knoblauchzehen (fein gehackt)Produce4 pieces
TomatenmarkPantry80 g
Rotwein (zum Ablöschen)Beverages400 ml
VollmilchDairy2 litres
Passierte TomatenPantry1.5 litres- RinderfondPantry500 ml
- ParmesanrindeDairy2 pieces
Thymian (Zweige)Produce3 pieces- Rosmarin (Zweige)Produce3 pieces
LorbeerblätterSpices3 pieces
ZimtstangeSpices1 piece
ButterDairy140 g
SalzSpices10 g- Pfeffer (frisch gemahlen)Spices3 g
MehlPantry100 g- Muskatnuss (gerieben)Spices2 g
- Frische Kräuter (gehackt)Produce20 g
Lasagneblätter (getrocknet)Grains500 g
Mozzarella (schnittfest, in Scheiben)Dairy400 g
Parmesan (gerieben)Dairy200 g
per serving
Nutrition
1,043kcal
- Carbs
- 69 g
- Proteins
- 57 g
- Fat
- 60 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Frying pan
Saucepan
Baking dish
Oven
Whisk
step by step
Method
- Step 1
Gemüse vorbereiten
- Möhren, Sellerie und Zwiebeln fein würfeln.
- Knoblauch fein hacken.
- Step 2
Rinderbacon und Hackfleisch anbraten
- Rinderbacon im gusseisernen Topf knusprig anbraten und herausnehmen.
- Rinderhackfleisch kräftig und krümelig anbraten und ebenfalls herausnehmen.
- Step 3
Gemüse anbraten
- Butter in den Topf geben und Zwiebeln, Möhren und Sellerie anbraten.
- Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
- Step 4
Mit Rotwein und Milch ablöschen
- Zweimal mit Rotwein ablöschen und jeweils einkochen lassen.
- Vollmilch dazugeben und cremig einkochen lassen.
- Step 5
Bolognese köcheln lassen
- Hackfleisch und Rinderbacon zurück in den Topf geben.
- Passierte Tomaten, Rinderfond, Parmesanrinde, Kräuter, Lorbeerblätter und Zimtstange dazugeben.
- Auf mittlerer Stufe möglichst lange köcheln lassen, bei Bedarf Fond nachgießen.
- Step 6
Béchamel zubereiten
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Nach und nach Milch aufgießen und unterrühren, bis die Sauce cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und frische Kräuter unterrühren.
- Step 7
Lasagne schichten
- Bolognese, Béchamel und Lasagneblätter abwechselnd in die Auflaufform schichten.
- Zwischendurch Mozzarella und Parmesan einstreuen.
- Mit Béchamel, Mozzarella und Parmesan abschließen.
- Step 8
Backen
- Mit Alufolie abdecken und im Ofen backen.
- Folie entfernen und goldbraun fertig backen.
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