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Boulgour à l'escalope de poulet à la tunisienne
Main

Boulgour à l'escalope de poulet à la tunisienne

1 h 30 minServes 4Nutri-Score B€€
from @lacoujina_dhanna18 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • huile (pour la friture et le mijotage)Pantry60 ml
  • piments (entiers)Produce4 pieces
  • oignon (gros, coupé en petits morceaux)Produce1 piece
  • tomate concentrée (2 bonnes cuillères)Pantry40 g
  • curcuma (1 cuillère à soupe)Spices8 g
  • piment rouge (2 bonnes cuillères)Spices30 g
  • selSpices8 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • eauBeverages1.5 litres
  • blancs de poulet (en escalopes)Meat600 g
  • ail (têtes d'ail, épluchées)Produce7 pieces
  • feuilles de laurierSpices3 pieces
  • boulgour (humidifié)Grains400 g

per serving

Nutrition

634kcal

Carbs
80 g
Proteins
36 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Stockpot
  • Steamer
  • Ladle
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Frire les piments

    • Chauffer l'huile dans une poêle.
    • Ajouter les piments et les faire frire, puis les réserver.
    Step 1

  2. Faire revenir l'oignon et la tomate

    • Ajouter l'oignon coupé en petits morceaux.
    • Ajouter la tomate concentrée et faire mijoter en remuant.
    Step 2

  3. Assaisonner la sauce

    • Ajouter le curcuma, le piment rouge, le sel et le poivre.
    • Faire revenir en remuant.
    Step 3

  4. Mouiller et mijoter

    • Verser un grand bol d'eau.
    • Laisser mijoter la sauce.
    Step 4

  5. Ajouter le poulet et l'ail

    • Ajouter les blancs de poulet et bien mélanger.
    • Ajouter l'ail.
    • Verser de l'eau jusqu'à recouvrir le poulet et ajouter les feuilles de laurier.
    Step 5

  6. Cuire le boulgour à la vapeur

    • Humidifier le boulgour et le mettre dans le couscoussier.
    • Toutes les 15 minutes, ajouter quelques louches de sauce sur le boulgour et le remettre à la vapeur jusqu'à fin de cuisson.
    Step 6

  7. Retirer les escalopes

    • Au bout d'une quarantaine de minutes, retirer les escalopes pour qu'elles ne s'effritent pas.
    Step 7

  8. Finir la sauce

    • Laisser la sauce mijoter encore.
    Step 8

  9. Dresser

    • Dresser les assiettes avec le boulgour, les escalopes et quelques piments frits.
    Step 9
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