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Fricassés tunisiens
Snack

Fricassés tunisiens

2 h 30 minServes 10Nutri-Score C€€
from @lacoujina_dhanna18 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

10 people
  • lait tiède (tiédi)Dairy250 ml
  • levure boulangère (1 sachet)Pantry1 piece
  • farine (plus un peu pour fariner le plan de travail)Grains500 g
  • œuf (entier)Dairy1 piece
  • sel (quelques pincées)Spices8 g
  • eau (ajoutée au fur et à mesure)Other100 ml
  • huile de tournesol (1 grande cuillère à soupe pour la pâte)Pantry15 ml
  • huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre
  • pommes de terre (cuites et écrasées)Produce400 g
  • persil (ciselé)Produce20 g
  • oignon (finement émincé)Produce1 piece
  • thon (égoutté, facultatif)Fish160 g
  • œufs (durs, écalés et coupés)Dairy3 pieces
  • harissa (selon le goût)Pantry40 g

per serving

Nutrition

323kcal

Carbs
42 g
Proteins
10 g
Fat
13 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Rolling pin
  • Frying pan
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Activer la levure

    • Verser le lait tiède dans un bol.
    • Ajouter la levure boulangère et mélanger.
    • Laisser reposer environ 10 min.
    Step 1

  2. Préparer la pâte

    • Dans un saladier, réunir la farine, l'œuf et le sel.
    • Verser le mélange lait-levure petit à petit en mélangeant à la cuillère.
    • Malaxer à la main en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure selon la farine.
    Step 2

  3. Pétrir la pâte

    • Ajouter l'huile de tournesol.
    • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
    Step 3

  4. Laisser pousser

    • Mettre la pâte dans un grand bol et la recouvrir.
    • Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.
    Step 4

  5. Façonner les fricassés

    • Dégazer la pâte avec la main.
    • Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.
    • Découper des ronds avec un grand verre et étirer légèrement les bords.
    Step 5

  6. Laisser lever les ronds

    • Recouvrir les fricassés formés.
    • Laisser reposer à température ambiante.
    Step 6

  7. Frire les fricassés

    • Chauffer une grande quantité d'huile à feu moyen.
    • Plonger les fricassés un par un et arroser d'huile chaude pour qu'ils gonflent.
    • Égoutter dès qu'ils sont bien dorés.
    Step 7

  8. Farcir et servir

    • Garnir chaque fricassé de pommes de terre, persil, oignon, thon, œufs et harissa.
    • Ajouter éventuellement des câpres et des olives.
    Step 8
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