Bakery
Brioche comme à la boulangerie
3 h 15 minServes 8Nutri-Score D€
D
3 h 15 min
3 h 15 minBrioche comme à la boulangerie
what you need
Ingredients
sucre en poudrePantry25 g
selSpices5 g
œufs (environ 150 g au total)Dairy3 pieces
farineGrains250 g
levure fraîche (émiettée)Pantry10 g
beurre mou (mou)Dairy100 g
œuf battu (battu, pour la dorure)Dairy1 piece- perles de sucre (optionnel)Pantry10 g
- huile (pour graisser le moule)Pantry10 ml
per serving
Nutrition
262kcal
- Carbs
- 29 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 14 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Loaf pan
step by step
Method
- Step 1
Mélanger les ingrédients secs et les œufs
- Placer le sucre en poudre, le sel, les œufs et la farine dans un saladier.
- Mélanger rapidement.
- Step 2
Ajouter la levure
- Ajouter la levure fraîche émiettée.
- Mélanger de nouveau.
- Step 3
Pétrir la pâte
- Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
- Step 4
Incorporer le beurre
- Aplatir légèrement la pâte.
- Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Step 5
Première pousse
- Placer la pâte dans un saladier.
- Laisser lever dans un endroit chaud.
- Step 6
Dégazer et façonner
- Fariner la pâte et la dégazer.
- Former six boules de pâte de même taille.
- Huiler un moule à cake et y déposer les boules.
- Step 7
Deuxième pousse
- Badigeonner la surface d'œuf battu pour éviter que la pâte sèche.
- Laisser pousser dans un endroit chaud.
- Step 8
Dorure et cuisson
- Badigeonner la brioche gonflée avec le reste de l'œuf battu.
- Parsemer de perles de sucre.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.