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Brochettes de saumon laqué miel-soja-citron
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Brochettes de saumon laqué miel-soja-citron

20 minServes 4Nutri-Score B€€
from @swiss_fit.cook30 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • filet de saumon sans peau (coupé en gros cubes)Other400 g
  • mielPantry50 g
  • sauce sojaPantry45 g
  • eauBeverages60 ml
  • ail (grosses gousses râpées)Produce2 pieces
  • gingembre frais (râpé)Produce10 g
  • citron (zeste et jus)Produce0.5 pieces
  • maïzena (1 c.à.c bombée, diluée dans un peu d'eau froide)Pantry3 g
  • beurre (1 c.à.c, optionnel)Dairy5 g
  • graines de sésame (pour la finition)Nuts & seeds5 g
  • selSpices2 g
  • poivreSpices1 g

per serving

Nutrition

235kcal

Carbs
13 g
Proteins
21 g
Fat
11 g

step by step

Method

  1. Les brochettes

    • Couper 400 g de filet de saumon sans peau en gros cubes.
    • Former les brochettes en déposant les cubes un à un sur des piques en bois.
    • Saler et poivrer légèrement.
    • Cuire à l'AirFryer à 190°C pendant 6-8 min (au four : 220°C chaleur tournante, 8-10 min).
    Step 1

  2. La sauce laquée

    • Dans une casserole à froid, mélanger 50 g de miel, 45 g de sauce soja, 60 ml d'eau, 2 grosses gousses d'ail râpées, 10 g de gingembre frais râpé, ainsi que le zeste et le jus d'1/2 citron.
    • Diluer 1 c.à.c bombée de maïzena dans un peu d'eau froide et ajouter au mélange.
    • Faire chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu'à légère ébullition, puis laisser réduire 3-5 min jusqu'à texture sirupeuse et bien brillante.
    • Hors du feu, ajouter 1 c.à.c de beurre pour un rendu encore plus glossy (optionnel).
    Step 2

  3. Laquage et dressage

    • Badigeonner généreusement les brochettes avec la sauce.
    • Option : repasser 2-3 min au four pour bien fixer le laquage.
    • Terminer avec des graines de sésame et du zeste de citron.
    • Dresser sur du riz à sushi et servir.
    Step 3
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