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Brochettes de volaille des Carnets de l'Apothicaire
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Brochettes de volaille des Carnets de l'Apothicaire

25 minServes 4Nutri-Score C€€
from @gastronogeekofficiel38 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • hauts de cuisse de poulet désossés (avec la peau, coupés en lanières)Meat4 pieces
  • sel (fin)Spices3 g
  • sauce sojaPantry50 ml
  • mirin (ou vin de shaoxing ou vinaigre de cidre)Pantry30 ml
  • eauOther30 ml
  • cassonadePantry10 g
  • 5 épices moulues (1 cuillère à café)Spices5 g
  • huile neutre (pour graisser la cuisson)Pantry15 ml

per serving

Nutrition

217kcal

Carbs
3 g
Proteins
22 g
Fat
13 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Skewer ×4
  • Frying pan
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Découper et piquer la volaille

    • Découper les hauts de cuisse en belles lanières en conservant la peau.
    • Piquer les lanières sur les brochettes en les repliant sur elles-mêmes.
    Step 1

  2. Préparer la sauce

    • Mélanger dans un bol la sauce soja, le mirin, l'eau, la cassonade et les 5 épices.
    Step 2

  3. Saler la volaille

    • Saler finement les brochettes sur toutes les faces.
    Step 3

  4. Graisser la cuisson

    • Chauffer à feu moyen-fort la poêle, la plancha ou le grill du barbecue.
    • Enduire d'huile neutre.
    Step 4

  5. Griller les brochettes

    • Faire griller les brochettes en les retournant régulièrement.
    • Les enduire de sauce au fur et à mesure.
    • Vérifier la cuisson à cœur (au-delà de 72 °C).
    Step 5

  6. Déguster

    • Servir les brochettes bien juteuses, avec la peau croustillante.
    Step 6
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