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Chou chinois farci à la vapeur, sauce soja-sésame
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Chou chinois farci à la vapeur, sauce soja-sésame

50 minServes 10Nutri-Score B€€
from @lerizjaune75 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

10 people
  • chou chinois (feuilles détachées, base retirée)Produce10 pieces
  • porc haché (ou poulet haché)Meat250 g
  • champignons noirs déshydratés (réhydratés et grossièrement hachés)Produce4 g
  • carotte (coupée en brunoise)Produce50 g
  • gingembre (coupé en brunoise)Produce10 g
  • oignon botte (bulbe émincé, vert en rondelles)Produce1 piece
  • sauce soja (pour la farce)Pantry45 ml
  • sauce huîtrePantry15 ml
  • huile de sésame (pour la farce)Pantry15 ml
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • sauce soja (pour la sauce)Pantry15 ml
  • sucrePantry5 g
  • fécule de pomme de terrePantry5 g
  • eau (pour la sauce)Other50 ml
  • huile de sésame (pour la sauce)Pantry8 ml
  • cibette (en rondelles)Produce10 g
  • piment frais (en rondelles, facultatif)Produce1 piece

per serving

Nutrition

81kcal

Carbs
5 g
Proteins
6 g
Fat
5 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Steamer
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Blanchir les feuilles de chou

    • Retirer la base des feuilles de chou chinois.
    • Blanchir les feuilles dans l'eau bouillante salée.
    • Transférer dans l'eau froide, égoutter et réserver.
    Step 1

  2. Préparer la farce

    • Couper la carotte et le gingembre en brunoise, hacher les champignons noirs réhydratés.
    • Mélanger avec le porc haché, le bulbe d'oignon botte émincé et une partie du vert en rondelles.
    • Assaisonner avec la sauce soja, la sauce huître, l'huile de sésame et le poivre, puis mélanger.
    Step 2

  3. Façonner les farcis

    • Égoutter et sécher les feuilles de chou, retirer la partie la plus épaisse pour égaliser la surface.
    • Déposer une cuillère de farce sur la feuille et l'étaler sur environ 7 cm.
    • Enrouler à moitié, rabattre les côtés perpendiculairement puis terminer d'enrouler.
    • Déposer les farcis dans un plat.
    Step 3

  4. Cuire à la vapeur

    • Cuire les farcis à la vapeur, à couvert.
    • Réserver le jus de cuisson.
    Step 4

  5. Préparer la sauce

    • Transférer le jus de cuisson dans une casserole et ajouter la sauce soja et le sucre.
    • Porter à ébullition.
    • Épaissir avec l'eau mélangée à la fécule, puis terminer avec l'huile de sésame.
    Step 5

  6. Dresser et servir

    • Dresser les farcis et napper de sauce.
    • Parsemer de rondelles de cibette et de piment frais.
    Step 6
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