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Colombo de porc guyanais
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Colombo de porc guyanais

2 hServes 6Nutri-Score C€€
from @syssycuisine.dkg12 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • porc (en morceaux)Meat1.2 kg
  • selSpices10 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • bois d'Inde (moulu)Spices2 g
  • cubes de bouillonPantry3 pieces
  • feuille de laurierSpices1 piece
  • thym (branche)Spices1 piece
  • ail (haché)Produce4 pieces
  • piment fort (haché)Produce1 piece
  • piments végétariens (hachés)Produce2 pieces
  • poudre de colomboSpices60 g
  • pâte à colomboPantry40 g
  • citrons (jus)Produce2 pieces
  • huilePantry40 ml
  • oignon (gros, émincé)Produce1 piece
  • concombres piquants (en morceaux)Produce2 pieces
  • pommes de terre (pelées, en morceaux)Produce600 g
  • mangues (en morceaux)Produce2 pieces
  • haricots verts (équeutés)Produce200 g
  • bilambiProduce100 g
  • eauOther250 ml

per serving

Nutrition

308kcal

Carbs
22 g
Proteins
22 g
Fat
15 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Mariner la viande la veille

    • Mélanger le sel, le poivre, le bois d'Inde, les cubes de bouillon, la feuille de laurier et le thym.
    • Hacher l'ail, le piment fort et les piments végétariens, puis les ajouter au mélange.
    • Déposer cet assaisonnement sur les morceaux de porc.
    Step 1

  2. Ajouter la poudre et la pâte à colombo

    • Délayer la poudre de colombo dans un peu d'eau.
    • Verser sur la viande et ajouter la pâte à colombo.
    • Mélanger, puis arroser du jus des citrons.
    • Laisser mariner toute une nuit au frais.
    Step 2

  3. Saisir le porc

    • Faire chauffer l'huile dans une marmite.
    • Ajouter les morceaux de porc et laisser roussir.
    • Ajouter l'oignon.
    Step 3

  4. Cuire la viande à mi-cuisson

    • Ajouter le reste de la marinade.
    • Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le porc commence à être tendre.
    Step 4

  5. Ajouter les concombres et les pommes de terre

    • Ajouter les concombres piquants et les pommes de terre.
    • Recouvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre se piquent facilement.
    Step 5

  6. Ajouter les légumes et les fruits

    • Ajouter les concombres au linge, les mangues, les haricots verts et le bilambi.
    • Délayer la pâte à colombo dans l'eau et verser par-dessus.
    • Ajouter un verre d'eau pour couvrir les légumes.
    Step 6

  7. Laisser mijoter

    • Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    • Remuer tout doucement pour ne pas écraser les légumes.
    • Rectifier l'assaisonnement avec du sel et des cubes.
    Step 7
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