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Poulet laqué char siu
1 h 45 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 45 min
1 h 45 minPoulet laqué char siu
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C’est SY bon..| COOK
@syssycuisine.dkg
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what you need
Ingredients
poulet (pattes ou cuisses, nettoyées, poils grattés)Meat1.2 kg
jus de citron (pour le rinçage)Produce30 ml
gros sel (pour le rinçage)Spices15 g
eau froide (froide, pour rincer)Other1 litre- purée d'ail et d'oignonProduce90 ml
huile de sésamePantry30 ml
sauce soja clairePantry30 ml- arôme magique 5 épicesSpices15 ml
gingembre (en poudre ou râpé)Spices15 ml- sauce char siuPantry30 ml
- sauce hoisinPantry30 ml
- colorant rouge (une pointe)Other2 g
sel (à convenance)Spices5 g
per serving
Nutrition
565kcal
- Carbs
- 6 g
- Proteins
- 63 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking tray
Mixing bowl
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Nettoyer et préparer le poulet
- Retirer les parties indésirables et la partie jaune à la pointe du pilon.
- Gratter la peau au couteau pour enlever un maximum de poils.
- Rincer avec le jus de citron, le gros sel et l'eau froide, jamais à l'eau chaude pour ne pas faire rétrécir la peau.
- Step 2
Préparer la marinade
- Mélanger la purée d'ail et d'oignon, l'huile de sésame, la sauce soja claire, l'arôme 5 épices et le gingembre.
- Ajouter la sauce char siu et la sauce hoisin.
- Incorporer le colorant rouge et le sel.
- Step 3
Mariner la viande
- Disposer la marinade sur les morceaux de poulet en les enrobant bien.
- Laisser mariner au réfrigérateur.
- Step 4
Première cuisson
- Placer les morceaux sur une grille surélevée avec de l'eau dans le bac.
- Enfourner côté peau vers le haut.
- Step 5
Deuxième cuisson
- Retourner les morceaux.
- Poursuivre la cuisson à 200 °C.
- Step 6
Finition et laquage
- Retourner une dernière fois les morceaux.
- Poursuivre la cuisson à 200 °C jusqu'à la peau croustillante.