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Cremiger Pastinaken-Walnuss-Dip mit Tomaten-Basilikum-Topping
Sauce

Cremiger Pastinaken-Walnuss-Dip mit Tomaten-Basilikum-Topping

50 minServes 2Nutri-Score B€€
from @veganewunder23 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • Pastinaken (geschält, Strunk entfernt, in 2–3 cm Stücke geschnitten)Produce400 g
  • Schalotten (halbiert)Produce2 pieces
  • Knoblauchzehen (ungeschält)Produce4 pieces
  • Olivenöl (für das Gemüse)Pantry30 ml
  • ReissirupPantry15 ml
  • geröstete Walnüsse (geröstet)Nuts & seeds20 g
  • TomatenmarkPantry15 g
  • Zitronensaft (frisch gepresst)Produce30 ml
  • Wasser (warm, nach Bedarf)Other200 ml
  • SalzSpices5 g
  • schwarzer Pfeffer (gemahlen)Spices2 g
  • kleine Tomaten (Kirsch- oder Datteltomaten, geviertelt)Produce150 g
  • Olivenöl (für das Topping)Pantry30 ml
  • Basilikumblätter (grob gezupft)Produce8 g

per serving

Nutrition

331kcal

Carbs
31 g
Proteins
5 g
Fat
21 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Mixing bowl
  • Blender

step by step

Method

  1. Ofen vorheizen

    • Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Step 1

  2. Gemüse vorbereiten

    • Die Pastinaken schälen, den Strunk entfernen und sie in grobe Stücke schneiden.
    • Die Schalotten halbieren und den Knoblauch ungeschält lassen.
    Step 2

  3. Würzen und mischen

    • Pastinaken, Schalotten und Knoblauch mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer in eine Schüssel geben.
    • Den Reissirup darüberträufeln und alles gut vermengen.
    • Die Mischung auf ein Backblech verteilen.
    Step 3

  4. Rösten

    • Das Gemüse im Ofen bei 200 °C rösten.
    • In den letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht verbrennt und das Gemüse gleichmäßig gar wird.
    Step 4

  5. Knoblauch auslösen

    • Das Gemüse kurz abkühlen lassen und die weichen Knoblauchzehen aus der Schale drücken.
    Step 5

  6. Pürieren

    • Pastinaken, Schalotten, Knoblauch, geröstete Walnüsse, Tomatenmark und Zitronensaft in den Mixer geben.
    • Nach und nach warmes Wasser einmixen, bis der Dip super cremig ist.
    Step 6

  7. Abschmecken

    • Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Zitronensaft feinjustieren.
    Step 7

  8. Topping anrühren

    • Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und den Basilikumblättern vermengen.
    • 5 Minuten ziehen lassen.
    Step 8

  9. Servieren

    • Den cremigen Pastinaken-Walnuss-Dip in eine Schale geben und mit dem Tomaten-Basilikum-Topping anrichten.
    • Sofort genießen – passt perfekt zu Brot oder Gemüsesticks.
    Step 9
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