Couper les croissants

• Couper les croissants en deux dans la longueur.

Préparer le sirop au rhum

• Faire bouillir l'eau, le sucre et le rhum dans une casserole.

Imbiber les croissants

• Tremper rapidement les croissants dans le sirop pour bien les imbiber.
• Laisser égoutter puis déposer les croissants sur une plaque de cuisson.

Préparer la crème d'amande

• Mélanger le beurre pommade avec le sucre.
• Ajouter la poudre d'amande puis l'œuf et bien mélanger.
• Ajouter un peu de rhum si souhaité.

Garnir les croissants

• Garnir l'intérieur des croissants de crème d'amande.
• Ajouter un peu de crème sur le dessus et parsemer d'amandes effilées.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Finir et servir

• Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace.