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Crunchy Sommerrollen-Salat mit Quinoa und Erdnuss-Kokos-Dressing
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Crunchy Sommerrollen-Salat mit Quinoa und Erdnuss-Kokos-Dressing

25 minServes 3Nutri-Score B€€
from @carlascleankitchen7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

3 people
  • Quinoa (gekocht)Grains100 g
  • Chinakohl (fein geschnitten)Produce1 piece
  • Rotkohl (fein gehobelt)Produce0.5 pieces
  • Gurke (klein, gewürfelt)Produce1 piece
  • Erbsen (alternativ Edamame)Produce200 g
  • Koriander (frisch, gehackt)Produce15 g
  • KokosmilchPantry125 ml
  • Limette (Saft davon)Produce1 piece
  • KokosaminosPantry45 ml
  • ErdnussmusPantry30 g

per serving

Nutrition

263kcal

Carbs
32 g
Proteins
10 g
Fat
11 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk

step by step

Method

  1. Gemüse vorbereiten

    • Chinakohl und Rotkohl fein schneiden bzw. hobeln.
    • Gurke klein würfeln und Koriander hacken.
    • Erbsen abtropfen lassen.
    Step 1

  2. Dressing anrühren

    • Kokosmilch, Limettensaft, Kokosaminos und Erdnussmus verrühren.
    • Zu einer cremigen Sauce mixen.
    Step 2

  3. Salat zusammenstellen

    • Quinoa mit dem Gemüse in einer Schüssel mischen.
    • Dressing darübergeben und alles gut vermengen.
    • Mit Koriander bestreuen und servieren.
    Step 3
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