Skip to content
Menu
Dahl Puri (pâte de roti surinamais)
Main

Dahl Puri (pâte de roti surinamais)

1 h 15 minServes 10Nutri-Score C€
from @hbcakelush12 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • farine T45Grains1 kg
  • levure chimique (1 sachet)Pantry11 g
  • eauBeverages600 ml
  • huile de tournesol (pour la pâte)Pantry60 ml
  • pois cassés jaunesGrains400 g
  • cumin (moulu)Spices6 g
  • curry (1 c.à.c)Spices3 g
  • sel (1 c.à.c)Spices5 g
  • huile de tournesol (pour la cuisson)Pantry40 ml

per serving

Nutrition

507kcal

Carbs
90 g
Proteins
13 g
Fat
11 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Stand mixer
  • Blender
  • Colander
  • Frying pan
  • Rolling pin
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Cuire les pois cassés

    • Faire bouillir les pois cassés jaunes dans de l'eau avec le cumin et le curry.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
    Step 1

  2. Préparer la pâte

    • Mélanger la farine, la levure chimique, l'eau et l'huile de tournesol.
    • Pétrir, au robot ou à la main, jusqu'à obtenir une pâte bien souple.
    Step 2

  3. Préparer la garniture

    • Égoutter les pois cassés bien cuits.
    • Mixer avec le cumin, le curry et le sel jusqu'à obtenir une garniture bien fine.
    Step 3

  4. Façonner les boules

    • Former des petites boules de pâte.
    Step 4

  5. Garnir et étaler

    • Placer une bonne quantité de garniture au centre d'une boule de pâte.
    • Refermer soigneusement la pâte autour de la garniture.
    • Étaler finement pour obtenir un disque bien plat.
    Step 5

  6. Cuire les puri

    • Badigeonner la poêle d'un peu d'huile et déposer la pâte.
    • Ajouter immédiatement un peu d'huile par-dessus.
    • Retourner rapidement et continuer à retourner en ajoutant un peu d'huile : ne pas laisser cuire longtemps comme une crêpe pour garder la pâte souple.
    Step 6
Get Mezze